Natieve zetmelen
Zetmeel is de voornaamste bron voor koolhydraten in de voeding, aanwezig in vele groentes en fruit, in pasta, brood en bonen. Onze partner Kröner Stärke raffineert het zetmeel uit tarwe, maïs, rijst of tapioca. Dat zijn de pure, natieve zetmelen, zoals ze in de natuur voorkomen: in de vorm van zetmeelkorrels in plantencellen. Natieve zetmelen zijn niet oplosbaar in koud water.
Afhankelijk van de beoogde toepassing worden natieve zetmelen bewerkt tot gemodificeerd zetmeel (niet te verwarren met genetisch gemodificeerd zetmeel). Dankzij het behandelen van natieve zetmelen, fysisch, enzymatisch of chemisch, kunnen de eigenschappen veranderen: zo kunnen de zetmelen gebruikt worden in voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator.