Vitale tarwegluten
Vitale tarwegluten is een eiwit dat zeer goede visco-elastische eigenschappen ontwikkelt die met water worden gebruikt. Geselecteerde tarwemeelkwaliteiten en onbehandeld bronwater vormen de basis van dit product. Vitale tarwegluten is een natuurlijke broodverbeteraar, en wordt gebruikt in fijne bakkerijproducten, brood, klein gebak en pasta, maar is bovendien ook een goede vleesvervanger, bijvoorbeeld als basis voor seitan.
Vitale tarwegluten is ook in biologische variant beschikbaar.
Certificaten
- Non-GMO
Functionaliteit
- Elastische structuur
- Stabilisatie van beslag en deeg
- Vezelige, vleesachtige textuur
- Goede wateropname
- Verhoogd volume in gebakken goederen
- Verbeterde versheid en langere houdbaarheid van gebakken goederen
- Aanpassing van het eiwitgehalte
- Textuurcontrole
Dosering
- 1,5 - 3 % op de bloem (afhankelijk van de kwaliteit van de bloem)
Allergenen
- Gluten
Verpakking
- Zakken van 25 kg
Houdbaarheid
- Ongeopend tot 24 maanden te bewaren na productiedatum
- Koel en droog te bewaren
Disclaimer
De informatie op deze website is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Desondanks kan de verstrekte informatie onjuistheden bevatten. Vraag daarom steeds naar de laatste versie van de productgegevens.